У нас появился комплект форм для приготовления пряничного домика. Комплект состоит из двух форм, на одной форме два противоположных фасада домика, на другой две боковые стенки и один скат крыши. Размеры, вес и прочие характеристики доски можно почитать на странице с описанием.
Сначала сформировали и выпекли детали домика:
обновление март 2017 обновленный рецепт здесь: http://dom-ka.blogspot.ru/2017/03/blog-post.html
Состав:
мука ржаная 370 г, мука пшеничная 370 г, 1 яйцо, мед 400 г, сливочное масло 100 г, сода 1 ч.л. без верха, специи.
Тесто:
Растопить на небольшом огне мед и сливочное масло в кастрюле, отставить кастрюлю с огня, добавить специи. Остудить смесь до комнатной температуры. Добавить яйцо, размешать. Отдельно смешать две муки и соду. Соединить в миске 2/3 муки и медовую смесь, размешать. Вмешивая оставшуюся муку замесить тесто. Вымешивать можно в несколько приемов, по нескольку минут. В итоге должно получиться нелипнущее к рукам и поверхности тесто. Завернуть его в пленку или пакет и поместить в холодильник минимум на 6 часов. Чем больше отлежится тесто, тем лучше.
Муки может уйти чуть больше или меньше, это зависит от жидкости меда, величины яйца и т.п.
Начну издалека. Все наши формы и доски для кухни выполнены из древесины бука. Почему, собственно, бук?
Во-первых, бук очень прочный и твердый. Если делать формы для выпечки из мягкой древесины, такой, например, как липа, резьба на форме при частом использовании достаточно быстро станет "сглаженной" и нечеткой. В качестве иллюстрации: если провести краем ногтя по липовой доске, на ней останется след, Поэтому выбор древесины был среди твердых пород.
Во-вторых, бук в нашем регионе - один из самых доступных материалов.
В-третьих, у бука самые лучшие характеристики по соприкосновению с пищей.
Поэтому бук был выбран как наиболее подходящий. Но у бука есть одно очень неприятное свойство. Он очень гигроскопичен, т.е. при контакте с влагой он ее очень быстро впитывает и быстро высыхает в тепле, что неминуемо приводит к сильным деформациям древесины. Впрочем это свойственно многим другим породам древесины, но бук крутит после влаги особенно. Поэтому для изделий для кухни, которые часто контактируют с водой, бук нужно применять очень аккуратно.
