Наши пряники: хохлома, розы, колокольчик медвежонок и новогодние елки

Новые фотографии пряников, испеченных с помощью наших досок.

Обработка наших форм для пряников и печений

Хочу написать несколько слов о том, как мы обрабатываем наши формы.

Самым безопасным покрытием деревянных кухонных принадлежностей, соприкасающихся с пищей и водой, считаются обычные растительные масла. И самым лучшим из них - льняное масло. Оно со временем полимеризуется и хорошо защищает дерево от влаги. Для обработки мы берем аптечное льняное масло и настаиваем его на различных сухих травах и кореньях. Одни травы придают маслу приятный аромат, отбивая родной не совсем приятный запах, другие травы и корешки немного изменяют свойство масла, улучшая его качество в смысле пропитки дерева (делают его более густым, вследствие чего оно быстрее сохнет и полимеризуется).

Рецепт для рельефных печатных пряников

Предлагаем Вашему вниманию еще один рецепт пряничного теста для изготовления печатных пряников. Пряники получаются очень вкусными и прекрасно держат форму.

Потребуется: 200 г сахара, 60 мл воды, 100 г меда, 4-5 яичных желтков, 150 г сливочного масла, 600 г пшеничной муки, специи для пряников 1-2 ст. ложки, щепотка соли.

Печем печатные пряники

Рецепт для выпекания печатного пряника с помощью пряничных форм нашего производства.

Часть продукции нашей мастерской составляют пряничные печатные формы. С их помощью можно формировать печатные пряники, то есть пряники с рисунком. Как же это делается? Ниже небольшая иллюстрация процесса приготовления такого пряника с рецептом.

Для теста возьмите (рецепт взят из журнала Чадейки): ~250 г муки, 1-2 чайные ложки пряностей (молотые корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кардамон, душистый перец), 1 яйцо. В отдельной емкости подогрейте 35 г сливочного масла, 60 г сахара (лучше темного), 80 г меда, 30 г молока. Греть на небольшом огне, помешивая, пока смесь не станет однородной. Остудите смесь до комнатной температуры.

В муку с пряностями и яйцом добавить остывшую смесь, замесить тесто. Если нужно, муки добавить. Тесто должно получиться мягким и упругим. Выложите его на стол, промесите, раскатайте в муке до размера пряничной доски.

Формы для пряников

Не так давно мы начали выпуск пряничных досок. Пока на рисунках только орнаменты, но в ближайшем будущем ассортимент картинок на формах подрастет. Также есть возможность заказать пряничную доску с рисунком по желанию заказчика.
Все доски изготовлены из бука, имеют толщину 2 см. Толщина пряника 1 см + глубина рисунка. Доски обработаны льняным маслом, настоенным на травах. Покрытие безопасно для использование с пищевыми продуктами.
В таких формах пряники не выпекают, а ими формуют печатные пряники, традиционное русское лакомство.
Перед использованием доску нужно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к дереву.
В последующих постах мы опубликуем рецепты пряничного теста и покажем фотографии готовых пряников, отпечатанных на наших досках.